Открыв двери Чайного дома Иым – тихой, без единой вывески чайной в районе Пуам-дон –, за окнами вы сможете увидеть покрытые зеленью горы и сад. Когда вы садитесь на место, управляющий Пак Чжухён ставит перед вами чайную чашку соруё, и чашку с крышкой кеван. Без лишних движений в полной тишине он быстро заваривает чай, а затем бесшумно наливает в чашку листовой чай "восточная красавица", источающий аромат меда. И думаешь: «как же чай может издавать такой запах?» «Это очарование чая улунг из Тайваня. Мы стараемся передать глубокий вкус, максимально сохранив аромат каждого листочка», – говорит один из управляющих. Три друга, в обычной жизни наслаждавшихся чаем из Тайваня, сегодня вместе управляют чайным домом Иым. Они начинали как фирма-импортер тайваньского чая, а теперь широко известны среди любителей тайваньского улунга. «Мы – уединенный чайный дом, поэтому принимаем по предварительной записи только небольшое количество людей. Мы работаем для ценителей чая, а для это вывеска не требуется», – сказал руководитель и чайный куратор Пак Чжухён, изучавший чай пуэр в Китае, а затем выполнявщий обязанности куратора плантаций на Тайваньской чайной экспериментальной станции – правительственной организации Тайваня. Он прикладывает много усилий для закупки чая с местных плантаций, произведенного и обработанного в самое подходящее для этого время. Более глубокую дегустацию можно пройти приняв участие в Курсе чайной дегустации, проводимом в Иыме. Пхенчжу (烹主), чайный мастер, выбирает 3 сорта листового чая, угощаясь которым можно узнать о вкусе и аромате чая, а также особенностях чайной плантации.