這裡是以古老料理書為基礎，展示宮廷飲食和班家──即貴族家季節飲食的地方。這一季將記載於朝鮮晚期料理書《是議全書》的料理，搬上了餐桌。這裡就是電視劇《大長今》中宮廷料理的總指揮金智英（音）主廚的空間「珪飯」。利用宮中的伏天（伏天燉肉湯喝的風俗）食材鮸魚製作的鮸魚菜卷和長得像生菜包飯的千里饌依次上桌。千里饌是按照《是議全書》中介紹的肉佐飯的形式裝盤，因切得小塊而取名為小醬瓜，用最高級韓牛里肌調味烤炙的宮廷烤牛肉、與絕美大醬鍋等葉菜類一起上桌。「不會做出一些毫無根據的幻想食物。找了許多書和研究論文來看，還聽取了專家們的意見。」菜單大致分為兩種，以時令食物和季節食材為中心的定食「午餐」、晚餐聚會及為會議準備的套餐或桌菜料理「晚餐」。

用當天最新鮮的當季食材入菜，材料都是以當日配送、當日使用為基礎。珪飯設有三個私人包廂，實行事先預約制。為了做出新鮮的味道，不事先處理材料，也不允許冷凍保管，因此只接待約定好的人數。