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서울형 웰니스 웰빙푸드

웰빙푸드

홍대 인근 제철 요리 카페인 ‘수카라’의 오너와 매니저, 스태프가 힘을 모아 ‘큔Qyun’이라는 발효 카페를 오픈했다. 이곳에서는 균(菌)을 활용해 발효 숙성시킨 재료로 독특한 샌드위치와 음료를 선보인다. 식물성 재료를 직접 발효시켜 만든 페스토와 절임 등을 판매하기도 한다. 찜채소와 시소-바냐카우다 핫 샌드위치는 대관령 가을무와 강화 연근, 보성 단호박을 쪄낸 뒤 시소발효페스토와 바냐카우다소스를 더해 구워냈다. 기적의 채소라 불리는 비트로 만든 오늘의 수프도 인상적이다. 충청남도 홍성에서 재배한 비트를 뭉근하게 끓인 뒤 시오코우지로 감칠맛을 더한 진한 분홍빛 수프에 식물성 캐슈발효치즈를 올려 준다. 진저에일은 직접 농사지은 생강을 졸음을 참아가며 밤새 졸여 만든 진저시럽과 제주 농장의 레몬착즙액으로 맛을 냈다. 맛있게 먹다 보면 마치 발효가 마법을 부려 금세 건강해지는 기분이 든다. 발효의 지혜를 경험할 수 있는 워크숍 등은 인스타그램에 공지한다.
  • 주요 프로그램 가격
    템페삼발 핫샌드위치와 오늘의 스프, 채소요리세트 14,000원, 콩절임요거트(비건) 9,000원
    운영시간
    화~토요일 11:30~17:00, 수~토요일 18:00~22:00(낮은 워크인 카페, 밤은 예약제 우선)
  • 홈페이지
    Link
    운영언어
    없음
    전화번호
    010-5079-0591
    상시대응언어
    영어
  • 주소
    서울 종로구 궁정동 3-18  
  • 교통
    지하철
    지하철 3호선 경복궁역 3번 출구에서 1100m